편스토랑 남보라 오이소박이 레시피 만드는 법

편스토랑 남보라의 보라네 오이소박이는 아삭한 오이에 매콤한 양념과 부추를 채워 만드는 반찬입니다. 바로 먹어도 아삭한 식감과 매콤한 양념이 잘 어우러지고, 숙성하면 양념이 오이에 배어 더욱 깊은 맛을 즐길 수 있습니다.

■ 요리 재료

오이 5개, 부추 1/2단, 당근 1/2개, 쪽파 1/10단, 양파 1개, 굵은소금, 다진 마늘 25g, 새우젓 45g, 까나리액젓 15ml, 고춧가루 55g

 

 

■ 만드는 법

1) 부추는 3~4cm 간격으로 썬다.

2) 당근과 양파는 얇게 채 썬다.

3) 쪽파는 쫑쫑 썬다.

 

1. 오이는 굵은소금으로 문질러 세척하고, 자르지 않고 그대로 2시간 절인다.

2. 볼에 부추, 당근, 양파, 쪽파, 다진 마늘 25g, 새우젓 45g, 까나리액젓 15ml, 고춧가루 55g을 넣고 섞어 속을 만든다.

3. 절인 오이는 물에 한 번 헹군다.

 

 

4. 절이고 헹군 오이는 꼭지를 썰어 버리고 4등분한 뒤, 열십자로 칼집을 낸다.

※ 오이를 집게로 잡은 뒤 집게가 닿는 부분까지 십자 모양을 내면 더 쉽게 칼집을 낼 수 있습니다!

5. 칼집 낸 오이 사이에 속을 넣으면 완성!

맛 본 분들에게 모두 인기 만점! 반찬 장인 13남매 엄마표 노하우가 담긴 오이소박이 레시피입니다.

 

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