알토란에서는 누구나 집에서 쉽게 따라 할 수 있으면서도 맛의 완성도를 높이는 다양한 집밥 레시피를 소개합니다. 이번에는 한국인이 가장 즐겨 찾는 메뉴인 김치찌개와 여름철 입맛을 살려주는 오이무침 레시피가 공개됐습니다.
익숙한 음식이지만 재료를 어떻게 활용하느냐에 따라 맛의 차이가 크게 달라질 수 있는 만큼, 조리 순서와 핵심 포인트를 함께 알아보겠습니다.
▶ 김치찌개
*재료 : 묵은지, 육수용 멸치, 황설탕, 참치액, 올리브유, 들깻가루, 맛술 *육수 : 북어, 다시마, 멸치, 대파, 양파, 시판용 육수팩, 디포리
▶ 김치찌개 만들기
1. 냄비에 북어, 다시마, 멸치, 대파, 양파, 디포리, 시판용 육수팩을 넣고 15분 끓여 만능 육수를 만든다
2. 마른 팬에 손질한 육수용 멸치를 볶아 따로 빼둔다
3. 팬에 올리브유를 두르고, 묵은지를 통으로 넣어 달달 볶는다
4. 냄비 바닥에 볶은 멸치와 묵은지를 깔고, 만능 육수를 부어 푹 끓이다가 황설탕, 참치액으로 간을 맞춘 뒤 들깻가루를 넣고 한소끔 더 끓여 마무리한다
▶ 오이무침
*재료 : 오이 3개, 소금, 매실청, 참치액젓, 사과식초, 깨
▶ 오이무침 만들기
1. 오이와 양파를 먹기 좋은 크기로 썬다
2. 볼에 오이를 넣고 소금, 매실청, 참치액젓, 식초를 넣고 버무린 뒤 깨를 뿌려 마무리한다.
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