알토란 남양주 시래기 정식 맛집 이창민 배추찜 신효섭 시래기전 레시피 만드는 법

 

 

알토란에서는 우리 식탁에서 친숙하게 만나는 국민 나물로 특별한 한 상을 선보입니다. 구수한 풍미가 매력적인 시래기전과 부드럽고 담백한 맛이 일품인 배추찜을 준비해 간단하면서도 맛있게 즐길 수 있는 레시피를 소개하는데요.

 

오늘 방송에서 소개한 시래기 정식 맛집은 남양주에 있는 곳입니다. 

집에서도 따라 하기 좋은 알토란표 시래기전과 배추찜 만드는 방법을 자세히 알아보겠습니다.

 

▶ 배추찜 재료

*재료 : 알배추 한 통(*속이 듬성듬성한), 샤브샤브용 목심 600g, 깻잎

*소스 : 홍피망, 청피망 한 개씩, 대파 한 줄, 맛술 4큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 알룰로스 10큰술 소금 1큰술, 진간장 8큰술, 식초 10큰술, 굴소스 4큰술 물 8큰술, 후추 살짝, 고추기름 4큰술

 

 

▶ 배추찜 요리 과정

1. 찜기에 물 400ml와 맛술 4큰술을 넣고 끓이는 사이, 알배추는 4등분으로 자르고, 홍·청피망과 대파는 다져 준비한다.

2. 4등분한 알배추 잎과 잎 사이에 목심, 깻잎을 켜켜이 넣는다.

3. 찜기 물이 끓으면 알배추를 올려 뚜껑을 닫은 후 12분간 찌고, 불을 끈 상태에서 2~3분간 뜸을 들인다.

4. 알배추 찌는 동안 양념장을 만든다, (다진 홍피망, 청피망, 대파, 다진 마늘 1/2큰술, 알룰로스 10큰술 소금 1큰술, 진간장 8큰술, 식초 10큰술, 굴소스 4큰술, 물 8큰술, 후추 살짝, 고추기름 4큰술)

5. 다 쪄진 알배추는 완성 접시에 담고, 한 입 크기로 썬 뒤 양념장을 끼얹어 마무리한다.

 

 

▶ 시래기전

 *재료 : 불린 시래기, 무 1/3개, 대파, 청양고추, 식용유 *소스 : 부침가루, 튀김가루, 밀가루, 전분가루, 물, 소금, 다진 마늘, 된장, 들기름

 

 

▶ 시래기전 만들기

1. 압력밥솥에 불린 시래기를 넣고 15~20분간 찐 뒤 먹기 좋게 썬다.

2. 무는 채칼로 길게 썰어 전자레인지에 4분간 돌려 수분을 날리고, 대파, 청양고추는 다진다.

3. 볼에 손질한 시래기와 무채, 대파, 청양고추를 담고 반죽 물을 만든다. (*물, 부침가루 1컵, 튀김가루 1컵, 밀가루 1컵, 전분 반컵)

4. 반죽 물에 소금, 다진 마늘, 된장 1큰술, 들기름 1큰술을 넣어 양념한다.

5. 팬에 식용유를 두르고 반죽을 올려 앞뒤로 노릇노릇하게 부쳐내서 완성 한다.

 

<수인씨의마당>

경기 남양주시 덕릉로 1115-49

0507-1497-0981

 

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