한국인의 밥상 예천 용궁시장 순대국밥 연탄불 오징어불고기 40년 전통 막창순대 노포 국밥집

한국인의 밥상 예천 순대국밥, 방송을 보면서 “대체 어디에 있는 국밥집이길래 이렇게 오랫동안 한자리를 지켜왔을까?” 궁금하셨다면 경상북도 예천군 용궁면으로 시선을 돌려볼 만합니다.

예천에서도 비교적 오래된 시장 풍경을 간직하고 있는 곳이 바로 용궁시장입니다. 탁 트인 들판 사이로 철길이 이어지고, 그 곁에 자리한 시장에는 과거부터 이어져 온 음식과 사람들의 이야기가 남아 있습니다.

 

 

그중에서도 빼놓을 수 없는 것이 따뜻한 순대국밥입니다. 용궁시장이 지금과 같은 모습으로 자리 잡기 전에는 용궁역이 지역 사람들의 중요한 이동 수단 역할을 했습니다.

기차를 이용해 시장을 찾는 사람들이 많았고, 가까운 지역뿐 아니라 봉화와 영주 등에서도 기차를 타고 용궁을 찾았다고 전해집니다. 시장에 사람이 모이면 자연스럽게 먹거리도 함께 발달하기 마련입니다.

 

장을 보러 온 사람들이 간단하면서도 든든하게 식사를 해결할 수 있었던 음식 가운데 하나가 국밥이었습니다. 세월이 지나면서 용궁역을 이용하는 승객과 시장을 찾는 사람은 예전보다 줄어들었지만, 오랜 시간 이어져 온 국밥집은 여전히 그 자리를 지키고 있습니다.

그래서 용궁시장 순대국밥은 단순한 지역 음식이라기보다 옛 시장의 모습을 떠올리게 하는 먹거리로도 볼 수 있습니다. 한국인의 밥상에서 소개된 예천 순대국밥 이야기가 더욱 눈길을 끄는 이유는 음식에 담긴 세월입니다.

 

현재 국밥을 만들고 있는 김정애 씨는 시어머니에게 조리법을 배워 오랜 기간 한자리에서 순대국밥을 만들어오고 있다고 합니다. 새로운 조리법을 끊임없이 더하기보다는 전해받은 방식에 충실하게 국밥을 끓이는 것이 특징입니다.

 

 

국밥에서 가장 중요한 부분 가운데 하나는 역시 육수입니다. 이곳에서는 돼지 사골을 이용해 육수를 우려내고, 여기에 머릿고기와 순대를 넉넉하게 넣어 한 그릇을 완성합니다.

뜨거운 국물과 함께 고기, 순대를 한 번에 맛볼 수 있어 든든한 식사를 찾는 사람들에게 잘 어울리는 메뉴입니다. 특히 시장에서 오랜 시간 일하는 사람들에게 국밥 한 그릇이 가진 의미는 남다를 수밖에 없습니다.

 

예천 용궁 순대국밥을 알아볼 때 함께 살펴볼 음식이 막창순대입니다. 막창을 활용해 만든 순대로 일반적인 순대와는 식감과 모양에서 차이가 있습니다. 순대국밥과 곁들여 먹으면 여러 가지 순대의 맛을 한자리에서 경험할 수 있다는 점도 특징입니다.

푸짐한 머릿고기와 순대, 따뜻한 사골 육수 그리고 막창순대까지 더해지면서 한 끼 식사로 구성하기 좋습니다. 용궁시장 국밥이 오랜 단골들에게 사랑받는 이유는 맛만으로 설명하기 어려울지도 모릅니다.

예전에는 기차에서 내린 사람들이 시장 골목을 오가고, 장을 본 뒤 국밥집에 들러 따뜻한 국물을 먹으며 허기를 달랬습니다. 지금은 시장과 역의 풍경이 많이 달라졌지만 당시의 기억을 간직한 사람들이 여전히 이곳을 찾는다고 합니다.

 

 

이런 점에서 한국인의 밥상 예천 편에 등장한 순대국밥은 지역의 음식 문화를 살펴볼 수 있는 사례이기도 합니다. 특별한 재료를 앞세우기보다 오랫동안 사용해 온 재료와 조리법을 바탕으로 한 음식이라는 점에서 더욱 눈길을 끕니다.

예천 여행을 준비한다면 용궁시장과 용궁역 주변을 함께 둘러보는 것도 좋습니다. 시장의 현재 모습뿐 아니라 과거 기차역을 중심으로 형성됐던 지역의 생활 모습까지 떠올려볼 수 있기 때문입니다.

따끈한 순대국밥 한 그릇에 머릿고기와 순대를 넉넉히 담고, 별미로 막창순대까지 맛볼 수 있는 용궁시장. 방송에서 잠깐 스쳐 지나간 음식이 궁금했다면, 이곳이 오랜 세월 지역 주민들의 한 끼를 책임져 온 이유를 생각하며 맛보는 것도 또 다른 재미가 될 것 같습니다.

 

<용궁단골식당본점>

경북 예천군 용궁면 용궁시장길 30

054-653-6126

 

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