오늘n 남양주 해물만두전골

오늘N 해물만두전골 방송을 보면서 보글보글 끓는 전골 냄비에 시선이 멈춘 분들이 많을 것 같습니다. 커다란 냄비 안에는 전복과 낙지 같은 해산물부터 소고기, 채소, 버섯까지 푸짐하게 들어가는데요

여기에 마지막으로 갓 쪄낸 수제만두까지 등장하니 과연 어떤 방식으로 먹는 곳인지 궁금해집니다. 특히 일반적인 만두전골이라면 만두를 국물에 넣고 함께 끓이는 모습을 떠올리기 쉬운데, 이곳은 조금 다릅니다.

만두를 따로 쪄낸 뒤 뜨거운 전골 국물에 담가 먹는 방식이 특징이라고 합니다. 이 집의 대표 메뉴로 소개된 해물만두전골은 바다와 육지의 재료를 한 냄비에 담아낸 것이 특징입니다.

전골이 끓기 시작하면 먼저 전복과 낙지를 먹기 좋은 크기로 손질합니다. 쫄깃한 해산물을 시작으로 소고기와 각종 채소, 버섯 등을 국물과 함께 건져 먹을 수 있어 한 가지 재료에 치우치지 않고 다양한 맛을 즐길 수 있습니다.

뜨거운 국물에 재료가 익으면서 해산물과 고기에서 나온 풍미가 어우러지고, 채소와 버섯 역시 국물을 머금으면서 맛이 깊어지는 것이 전골의 장점입니다. 무엇보다 한 냄비에 여러 재료가 함께 담겨 나오기 때문에 가족이나 여러 명이 함께 식사할 때도 잘 어울리는 메뉴입니다.

오늘N 해물만두전골에서 눈여겨볼 부분은 바로 만두를 넣는 방법입니다. 일반적인 만두전골은 처음부터 생만두를 냄비에 넣고 끓이는 경우가 많지만, 이곳에서는 만두를 먼저 쪄낸다고 합니다.

갓 쪄낸 만두를 전골 국물에 살짝 담가 샤부샤부처럼 즐기는 방식입니다. 이렇게 하면 만두피가 전골 냄비 안에서 지나치게 퍼지는 것을 줄이면서 따뜻하고 촉촉한 식감으로 먹을 수 있다는 것이 특징입니다.

전골을 충분히 끓여 해산물과 고기, 채소를 먼저 맛본 뒤 마지막에 따뜻한 만두를 국물에 담가 먹는 방식이라 같은 만두라도 색다르게 즐길 수 있습니다. 이곳의 또 다른 특징은 직접 빚는 수제만두입니다.

고기만두는 고기에 달걀과 다진 마늘, 간장, 후추 등을 넣어 기본적인 밑간을 하는 것부터 시작합니다. 여기에 특별한 재료로 닭육수를 더한다고 합니다. 닭육수는 만두소에 촉촉함을 더하면서 고기의 퍽퍽한 느낌을 줄이는 역할을 합니다.

덕분에 담백하면서도 고기 특유의 풍미와 감칠맛을 살린 만두소를 만드는 것이 이 집의 노하우입니다. 만두소를 직접 준비하고 손으로 빚는 과정이 필요한 만큼 완성된 만두 한 알에도 상당한 정성이 들어가는 셈입니다.

고기만두와 함께 소개된 김치만두도 빼놓을 수 없습니다. 김치만두의 경우 햇김치와 묵은지를 함께 사용하는 것이 특징입니다. 햇김치만 사용하면 자칫 풋내가 느껴질 수 있고, 묵은지만 사용하면 신맛이 강해질 수 있는데 두 종류의 김치를 섞어 맛의 균형을 맞춘다고 합니다.

김치 특유의 매콤하고 개운한 맛에 묵은지에서 나오는 깊은 풍미를 더해 만두소를 완성하는 방식입니다. 뜨거운 전골 국물에 담갔다가 먹으면 만두피는 촉촉해지고 속은 따뜻해져 전골과도 잘 어울립니다.

오늘N 해물만두전골 편에서 소개된 메뉴는 단순히 해산물이 많이 들어간 전골이라는 점보다 직접 만든 수제만두를 별도로 쪄서 전골과 함께 즐긴다는 방식이 인상적입니다.

전복과 낙지, 소고기, 채소와 버섯을 먼저 맛보고 갓 쪄낸 만두를 따뜻한 국물에 담가 먹는 순서도 이곳만의 특징으로 볼 수 있습니다. 방송을 보고 직접 방문할 계획이라면 식당의 정확한 위치와 메뉴, 가격, 영업시간, 주차 가능 여부 등을 방문 전에 확인하는 것이 좋습니다.