알토란 김미령 짜박두부 이규한 물국수 레시피 만들기

▶ 물국수

*재료 : 삶은 소면 300g, 달걀 2개, 사각 어묵 3장, 대파 1대, 양파 반개, 청양&홍고추 각 1개, 김가루, 생수 1.5L,

 

*육수 : 식용유(파기름용), 진간장 1큰술, 쯔유 2큰술, 멸치액젓 1큰술, 순후추

 

 

▶ 물국수 요리과정

1. 대파와 양파는 길게 썰고, 사각 어묵은 먹기 좋은 크기로 길게 썰어 준비하며, 홍고추, 청양고추는 어슷 썰고 달걀은 미리 풀어둔다.

 

2. 냄비에 식용유를 두르고, 썰어둔 대파와 양파를 넣어 달달 볶아 파기름을 낸다.

 

3. 파기름에 길게 썬 어묵을 넣고 함께 볶다가 물 1.5L를 붓고 진간장 1큰술, 쯔유 2큰술, 멸치액젓 1큰술로 간을 맞춘 뒤, 팔팔 끓인다.

 

4. 국물이 끓으면 썰어둔 청&홍고추를 넣은 뒤, 풀어둔 달걀물을 붓는다.

 

5. 삶은 소면을 그릇에 담고, 소면 위로 국물을 부은 뒤, 김가루를 얹고, "이래도 되나 싶을 정도로" 순후추를 듬뿍 뿌려 완성한다.

 

 

▶ 짜박두부

 *재료 : 판두부 3개, 대파 5대, 양파 2개, 청양고추 10개, 찢어둔 황태, 들기름

 

*육수 : 황태 우린 물 400mL, 집간장 2큰술, 진간장 5큰술, 두유 200ml 1팩, 소금 반큰술, 고추씨 2큰술, 다진 마늘 2큰술, 고춧가루 5큰술, 통깨 1큰술, 후추 약간

 

▶ 짜박두부 요리과정

1. 판두부는 도톰한 두께로 편 썰고, 대파 3대와 양파 2개는 큼직큼직하게 썰고, 고명용 대파 2대는 채 썰고, 청양고추는 어슷 썰어 준비한다.

 

2. 볼에 황태 우린 물 400mL, 집간장 2큰술, 진간장 5큰술, 다진 마늘 2큰술, 고춧가루 5큰술, 통깨 1큰술, 후추 약간, 소금 반큰술, 두유 200mL, 고추씨 2큰술을 넣고 섞는다.

 

3. 깊은 냄비에 큼직큼직하게 썰어둔 대파, 양파를 깔고 썰어둔 판두부를 올리고, 두부가 잠길 정도로 육수를 부은 뒤, 두부 위로 고명용 대파와 찢어둔 황태, 썰어둔 청양고추를 올린다.

 

4. 센 불에서 한소끔 끓인 뒤, 들기름을 넣고 중약불에서 자작하게 조려 마무리한다.

 

알토란 인제 손두부 한 상 전골 짜박두부 들기름두부구이 위치

 

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