동네의 명장들 상계동 국물닭갈비 들기름막국수 소허파볶음 10회

동네의 명장들 상계동 국물닭갈비에는 닭갈비에 닭다리가 통째로 들어가고, 손질하고 남은 닭뼈로 육수까지 내서 사용하고 있습니다.

이번 동네의 명장들 10회에서 소개되는 상계동 국물닭갈비는 우리가 흔히 알고 있는 철판 닭갈비와는 달리 국물이 자작하게 깔린 닭갈비에 큼직한 닭다리가 들어가 있어 방송을 본 뒤 궁금증을 갖는 분들이 많을 것 같습니다.

 

 

오늘은 방송에 소개된 상계동 맛집 원조닭갈비 동순집의 대표 메뉴와 음식 특징을 정리해 보겠습니다. 이곳이 눈길을 끄는 또 하나의 이유는 음식에 담긴 가족 이야기입니다. 어머니가 약 30년 동안 운영해온 닭갈비집의 맛을 이제는 딸이 이어가고 있다고 합니다.

오랜 시간 쌓아온 조리 노하우를 바탕으로 지금까지 닭갈비를 만들어오고 있다는 점에서 단순히 메뉴만 소개하는 맛집과는 다른 이야기를 만나볼 수 있습니다. 특히 국물닭갈비라는 독특한 메뉴를 중심으로 기존의 닭갈비와 차별화된 맛을 선보이는 것이 특징입니다.

 

이곳의 대표 메뉴는 국물닭갈비입니다. 국내산 생닭을 직접 손질한 후 특제소스를 이용해 숙성 과정을 거쳐 사용하는 방식입니다.

여기에 닭을 손질하면서 나온 뼈를 활용해 육수를 만들기 때문에 닭고기뿐 아니라 국물에서도 닭 특유의 깊은 풍미를 느낄 수 있도록 구성했습니다. 무엇보다 일반적인 닭갈비와 가장 다른 부분은 닭다리가 통째로 들어간다는 것입니다.

 

 

먹기 좋은 크기로 잘라 볶아내는 닭갈비와 달리 큼직한 닭다리를 그대로 넣고 국물과 함께 끓여 먹기 때문에 비주얼부터 색다릅니다. 이곳의 닭갈비는 닭의 종류도 선택할 수 있습니다. 부드러운 고기를 선호한다면 육계, 조금 더 탄탄하고 쫄깃한 식감을 선호한다면 노계를 선택할 수 있습니다.

대체로 부드럽게 먹을 수 있는 육계를 많이 선택하지만, 닭고기의 식감을 중요하게 생각하는 분이라면 노계를 선택해 보는 것도 방법입니다. 같은 국물닭갈비라도 어떤 닭을 선택하느냐에 따라 식감의 차이를 느낄 수 있다는 점이 재미있는 부분입니다.

국물닭갈비와 함께 곁들이기 좋은 메뉴도 있습니다. 대표적으로 들기름막국수와 도토리전을 들 수 있는데요. 특히 들기름막국수는 직접 농사지은 들깨를 이용해 만든 들기름을 활용한다는 점이 특징입니다.

닭갈비의 매콤하고 진한 맛과는 다른 고소한 풍미를 즐길 수 있어 함께 주문하기 좋은 메뉴입니다. 도토리전 역시 닭갈비와 함께 식사 메뉴를 다양하게 구성하고 싶을 때 선택하기 좋습니다.

 

국물닭갈비를 주문한 뒤에는 사리를 추가해 먹는 방법도 있습니다. 특히 깻잎사리와 떡사리가 추천되는 구성입니다. 닭갈비 국물에 깻잎의 향을 더하거나 쫀득한 떡을 함께 넣으면 기본 메뉴와는 또 다른 맛으로 즐길 수 있습니다.

 

 

닭갈비는 2인분부터 주문할 수 있으며 여러 메뉴를 함께 맛보고 싶은 경우에는 세트 메뉴를 살펴보는 것도 좋습니다. 이번 동네의 명장들 상계동 국물닭갈비 편에서 소개되는 이곳은 일반적인 철판 닭갈비와 달리 닭다리를 통째로 넣고 닭뼈 육수를 활용하는 방식이 특징인 곳입니다.

여기에 30년 동안 이어온 닭갈비집의 맛을 딸이 이어가고 있다는 가족 이야기, 직접 농사지은 들깨를 이용한 들기름막국수까지 더해져 방송에서 어떤 모습으로 소개될지 궁금해지는 곳이기도 합니다.

상계동에서 기존의 철판 닭갈비와는 다른 국물닭갈비를 찾고 있거나 방송을 보고 방문할 곳을 알아보고 있다면 메뉴와 주문 방식 등을 미리 확인해 보는 것도 좋겠습니다.

특히 닭고기의 부드러운 식감을 선호하는지, 쫄깃한 식감을 선호하는지에 따라 육계와 노계를 선택할 수 있다는 점도 방문 전에 알아두면 좋은 정보입니다.

 

<상계동 원조닭갈비 동순집>

서울 노원구 한글비석로36길 65

02-952-4956

 

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