한국기행 기장 해조류떡 택배 주문 구입 문의

한국기행 기장 해조류떡, 바다에서 나는 해조류가 쫀득한 떡으로 만들어진다면 과연 어떤 맛이 날까요? 보통 톳이나 다시마, 모자반 같은 재료는 국이나 반찬으로 접하는 경우가 많은데요.

이런 해산물이 떡의 재료가 됐다는 사실만으로도 어떤 향과 식감을 가지고 있을지 궁금해집니다. 이번 이야기는 바다와 가까운 부산 기장에서 시작됩니다.

 

 

주변에서 쉽게 접할 수 있는 해조류를 활용해 기존에 없던 떡을 만들어낸 한 떡집의 이야기가 소개되면서 눈길을 끌고 있습니다. 단순히 특이한 재료를 넣은 떡이 아니라, 지역의 식재료를 새로운 방식으로 활용했다는 점이 관심을 모으는 부분입니다.

부산 기장에서 만나는 해조류떡 기장은 바다와 맞닿아 있어 다양한 해산물을 접하기 좋은 지역입니다. 이런 환경에서 떡을 만드는 김회준 씨는 주변에서 구할 수 있는 해조류를 활용한 떡을 만들어보자는 생각을 하게 됐다고 합니다.

 

처음부터 떡을 만들던 사람은 아니었습니다. 경주에서 떡집을 운영하던 아내의 친정에서 떡 만드는 기술을 배우면서 본격적으로 떡과 인연을 맺게 됐고, 이후 고향인 부산으로 돌아와 직접 떡을 만들기 시작했습니다.

고향의 바다에서 흔히 볼 수 있는 재료를 떡에 접목해보자는 생각이 지금의 해조류떡으로 이어진 셈입니다. 해조류를 떡으로 만드는 것이 쉽지 않았던 이유 해조류는 향과 식감이 뚜렷한 식재료입니다.

 

특히 바다에서 나는 특유의 향이 있어 쌀과 함께 떡으로 만들었을 때 어떤 맛이 날지 예상하기가 쉽지 않습니다. 실제로 해조류떡을 개발하는 과정에서도 어려움이 많았다고 합니다.

 

 

해조류 특유의 비릿한 향은 물론이고 재료에서 나오는 점액질 때문에 떡의 식감과 제조 과정까지 신경 써야 했습니다. 그렇다고 해조류의 특징을 모두 없애는 것도 좋은 방법은 아니었을 텐데요.

바다에서 나는 재료를 사용했다는 개성을 살리면서도 떡으로 자연스럽게 먹을 수 있는 균형을 찾는 것이 중요한 과정이었습니다. 네 가지 재료로 완성한 바다의 맛 현재 소개되는 해조류떡은 톳, 다시마, 꼬시래기, 모자반을 활용한 네 가지 종류입니다.

 

톳은 특유의 오독한 식감으로 익숙한 해조류이고, 다시마는 국물 요리에 자주 사용되는 재료입니다. 꼬시래기와 모자반 역시 바다에서 얻을 수 있는 대표적인 해조류인데요.

각각 가진 향과 식감이 달라 떡으로 만들었을 때도 서로 다른 특징을 보여줄 수 있습니다. 쌀을 기본으로 하는 떡에 해조류를 더하면서 색감에도 차이가 생기고, 일반적인 떡에서는 느끼기 어려운 바다 향을 함께 경험할 수 있다는 것이 특징입니다.

지역 식재료를 새로운 먹거리로 한국기행 기장 해조류떡이 흥미로운 이유는 단순히 이색적인 떡이라는 데 있지 않습니다. 주변에서 쉽게 구할 수 있는 해조류를 활용해 지역의 특성을 담은 먹거리로 발전시켰다는 점에 의미가 있습니다.

 

 

흔히 해조류는 국이나 무침, 반찬으로 활용하지만 이를 떡과 결합하면서 전혀 다른 형태의 음식이 만들어졌습니다. 익숙한 식재료도 어떤 방식으로 조합하느냐에 따라 새로운 음식이 될 수 있다는 것을 보여주는 사례이기도 합니다.

특히 처음에는 해조류의 비린 향과 점액질 때문에 시행착오를 겪었지만 여러 과정을 거쳐 네 가지 해조류떡을 완성했다는 점도 눈여겨볼 만합니다.

 

평소 떡을 좋아하면서도 조금 색다른 재료를 활용한 음식을 찾았다면, 한국기행에서 소개된 기장 해조류떡은 충분히 호기심을 자극할 만합니다.

바다에서 얻은 해조류와 쌀이 만나 어떤 향과 식감으로 완성됐는지, 익숙한 떡과는 무엇이 다른지 살펴보는 것도 이 음식의 재미가 될 것 같습니다.

 

<하서떡방앗간>

부산 기장군 기장읍 차성남로65번길 4

010-4663-7365

 

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