오늘n 속초 35년 전통 명태회냉면 달인 골뱅이회 냉면집

오늘N 속초 명태회냉면으로 소개된 음식은 속초를 찾았을 때 한 번쯤 맛볼 만한 지역 음식이다. 강원도 속초는 바다와 가까운 지역 특성상 명태를 활용한 음식이 발달했는데, 그중에서도 새콤달콤하게 양념한 명태회와 쫄깃한 냉면을 함께 즐기는 명태회냉면은 속초를 대표하는 별미로 알려져 있다.

관광객뿐 아니라 현지 손님들도 꾸준히 찾는 냉면집의 특징은 오랜 시간 한자리를 지키며 만들어온 음식에 있다. 이곳 주인장은 32년 동안 냉면을 만들어오면서 반죽부터 육수, 명태회까지 직접 신경 쓰며 한 그릇의 완성도를 높여왔다고 한다.

 

 

명태회냉면에서 가장 먼저 눈여겨볼 부분은 면이다. 냉면은 반죽의 상태와 면을 뽑는 과정에 따라 식감이 크게 달라질 수 있다. 이곳에서는 냉면 반죽을 주인장이 직접 손으로 다루며 쫄깃한 면발을 완성하는 것이 특징으로 소개됐다.

면 위에 올라가는 명태회 역시 빼놓을 수 없다. 명태를 그대로 사용하는 것이 아니라 직접 절이고 양념해 고명으로 올린다. 새콤하면서도 달큰한 양념이 냉면의 시원한 맛과 어우러지면서 한 그릇 안에서 서로 다른 풍미를 만들어낸다.

 

속초 명태회냉면을 처음 먹는다면 면과 명태회를 따로 맛본 뒤 함께 비벼 먹어보는 것도 방법이다. 면의 쫄깃함과 명태회의 식감, 양념의 새콤달콤한 맛이 섞이면서 명태회냉면 특유의 맛을 느낄 수 있다.

이곳의 냉면을 먹을 때는 테이블에 놓이는 두 종류의 주전자를 살펴볼 필요가 있다. 하나는 차갑게 즐기는 냉육수이고, 다른 하나는 따뜻한 온육수다. 처음에는 냉육수를 활용해 시원하게 냉면을 즐기고, 식사가 거의 끝날 무렵 따뜻한 온육수를 조금 넣어 마시는 방식이 현지 손님들이 즐겨 찾는 방법으로 소개됐다.

온육수는 소뼈를 우려낸 국물을 기본으로 여러 재료를 더해 깊은 맛을 내는 것이 특징이다. 냉면을 먹은 뒤 남은 양념과 육수에 따뜻한 온육수를 더하면 처음과는 전혀 다른 느낌으로 마무리할 수 있다.

 

 

특히 여름철에는 차가운 냉면을 찾는 사람이 많지만, 마지막에 따뜻한 육수로 속을 달래는 방법은 냉면을 조금 더 색다르게 즐길 수 있는 포인트다. 냉면 한 그릇만으로도 충분하지만 수육을 함께 주문하면 맛의 조합이 달라진다.

담백하고 부드러운 수육을 명태회와 곁들이면 새콤한 양념의 맛을 중화하면서 풍성하게 즐길 수 있다. 명태회냉면의 양념이 입맛을 자극하는 편이라면 수육은 담백한 맛으로 균형을 잡아주는 역할을 한다. 여러 명이 방문한다면 냉면과 수육을 함께 주문해 나눠 먹는 것도 괜찮은 선택이다.

속초 여행에서 지역 특색이 있는 음식을 찾는다면 명태회냉면은 살펴볼 만한 메뉴다. 단순히 차가운 면 요리를 먹는 것보다 속초의 대표적인 수산물인 명태를 색다른 방식으로 맛볼 수 있다는 점에서 지역 음식으로서 의미가 있다.

특히 32년 동안 냉면을 만들어온 주인장의 경험이 면과 육수, 명태회에 녹아 있다는 점도 이곳의 특징이다. 냉면은 재료가 단순해 보이지만 면의 식감과 육수의 깊이, 고명의 양념까지 각각의 요소가 조화를 이뤄야 제대로 된 맛을 낼 수 있다.

 

 

방문 전에는 영업시간과 휴무일, 메뉴 구성 등을 확인하는 것이 좋다. 계절이나 상황에 따라 제공되는 메뉴가 달라질 수도 있기 때문이다. 속초에서 바다 여행을 즐긴 뒤 어떤 음식을 먹을지 고민된다면 오늘N 속초 명태회냉면으로 소개된 메뉴를 참고해보는 것도 좋다.

쫄깃한 냉면에 새콤달콤한 명태회가 어우러지고, 마지막에는 따뜻한 온육수로 마무리하는 방식까지 더해져 속초에서만 느낄 수 있는 별미를 경험할 수 있다.

오랜 시간 한 그릇의 냉면을 만들어온 정성과 속초의 지역색을 함께 느껴보고 싶다면, 다음 속초 여행에서는 명태회냉면을 여행 음식 목록에 넣어보는 것도 좋겠다.

 

▶한성면옥

강원 속초시 밤골5길 28

0507-1335-1125

 

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