오늘n 간장꽃게장 정식 감자채전 금천구 독산동 간장게장정식

오늘N 간장꽃게장, 게장 하나 때문에 밥 한 공기를 더 먹게 된다는 곳은 대체 어떤 맛일까요? 서울 금천구에 있는 한 식당이 오늘N에 소개되면서 간장꽃게장에 대한 관심이 높아지고 있습니다.

간장게장은 짭조름한 간장과 달큰한 꽃게살이 어우러져 입맛을 살려주는 대표적인 밥도둑 메뉴인데요. 특히 꽃게의 상태와 손질, 간장의 맛이 전체적인 맛을 좌우하기 때문에 어떤 재료를 사용하는지가 중요합니다.

 

 

이번에 소개된 곳은 국내산 암꽃게를 사용한다는 점부터 눈길을 끕니다. 이곳에서 사용하는 꽃게는 연평도에서 잡은 국내산 암꽃게입니다. 꽃게는 계절과 상태에 따라 살의 차이가 있기 때문에 제철 재료를 고르는 것이 중요한데요.

주인장은 꽃게가 맛있는 시기로 알려진 5~6월에 잡힌 암꽃게를 사용한다고 합니다. 1년 동안 사용하는 꽃게의 양만 약 13t에 이른다고 하니 간장꽃게장이 이 식당에서 얼마나 중요한 메뉴인지 짐작할 수 있습니다.

 

간장게장을 먹을 때 가장 먼저 확인하게 되는 것도 바로 꽃게의 살입니다. 살이 충분히 차 있어야 간장과 함께 먹었을 때 풍성한 맛을 느낄 수 있기 때문인데요. 신선한 국내산 꽃게를 바탕으로 오랜 시간 손맛을 쌓아온 것이 이곳 간장게장의 특징으로 꼽힙니다.

간장꽃게장은 간장의 짠맛만 강하면 자칫 부담스럽게 느껴질 수 있습니다. 그래서 간장의 간과 꽃게 자체의 풍미가 조화를 이루는 것이 중요합니다. 특히 게장을 밥과 함께 먹을 때는 짭조름한 간장에 꽃게살의 담백하고 달큰한 맛이 더해져 별다른 반찬 없이도 밥을 찾게 되는데요.

 

 

환절기처럼 입맛이 쉽게 떨어지는 시기에도 간장게장을 찾는 사람들이 많은 이유이기도 합니다. 게딱지에 밥을 비벼 먹거나 꽃게살을 밥 위에 올려 먹는 것도 간장게장을 즐기는 대표적인 방법입니다.

밥 한 숟가락에 꽃게살을 넉넉하게 얹으면 간장게장 특유의 감칠맛을 제대로 느낄 수 있습니다. 간장게장 외에도 이 식당에서 눈여겨볼 메뉴가 있습니다. 바로 감자채전입니다.

 

감자를 얇게 채 썰어 부쳐내는 감자채전은 재료와 조리 방법에 따라 식감이 상당히 달라지는데요. 이곳에서는 점질 감자를 사용해 촉촉한 느낌을 살리면서 겉부분은 바삭하게 구워내는 것이 특징이라고 합니다.

촉촉하면서도 바삭한 감자채전은 짭조름한 간장꽃게장과도 잘 어울리는 메뉴입니다. 게장만 먹기보다 사이드 메뉴까지 함께 즐기고 싶은 사람이라면 감자채전도 눈여겨볼 만합니다. 오늘N 간장꽃게장 편에서 또 하나 관심을 끄는 부분은 음식뿐만 아니라 식당을 운영해 온 주인장의 이야기입니다.

주인장 김영순 씨는 남편의 사업 실패 이후 가족의 생계를 책임지기 위해 식당 일을 시작했다고 합니다. 처음부터 요리에 자신이 있었던 것은 아니었습니다. 경험 많은 주방장의 도움을 받아 식당을 운영했지만, 의지하던 주방장이 떠나면서 스스로 음식을 만들어야 하는 상황을 맞게 됐습니다.

 

 

그때부터 본격적으로 요리를 배우기 시작했고, 늦은 나이에도 배움을 멈추지 않았다고 합니다. 꾸준히 실력을 쌓은 결과 조리기능장이라는 국가기술자격까지 취득했습니다.

단순히 오래 식당을 운영했다는 것보다 어려운 상황을 계기로 직접 요리를 배우고 자신의 실력을 만들어갔다는 점에서 더욱 눈길을 끄는 부분입니다. 이곳에는 주인장과 무려 30년을 함께한 직원도 있다고 합니다.

 

식당이라는 공간은 음식의 맛뿐 아니라 사람과 사람 사이의 신뢰가 오래 쌓이면서 분위기가 만들어지기도 하는데요. 가장 힘들었던 시기부터 현재까지 자리를 지켜온 동료가 있다는 점은 이 식당의 또 다른 이야기로 이어집니다.

결국 오늘N에서 소개된 금천구 간장꽃게장은 단순히 꽃게를 간장에 담가 내는 음식점으로만 볼 수 없습니다. 제철 국내산 암꽃게를 고르는 것부터 오랜 시간 쌓아온 조리 경험, 그리고 어려운 상황에서도 직접 배우며 손맛을 만들어온 주인장의 노력이 함께 담겨 있습니다.

입맛이 떨어지는 계절, 밥 한 공기를 자연스럽게 비우게 만드는 메뉴를 찾고 있다면 오늘N에 소개된 간장꽃게장과 감자채전이 눈길을 끄는 이유를 직접 확인해 보는 것도 좋겠습니다.

 

<궁전산들애>

서울 금천구 독산로 178-1

02-802-4535

 

오늘n 10000원 회백반 회정식 할매식당 고성 제철회 10첩 반상 백반집

오늘n 24cm 초대형 만두 왕만두 하루 10개 한정 만두집

 

오늘n 이색 중화요리 5종 코스요리 중식 세트 홍콩식 중국집 중식당