생활의 달인 강북 최고의 우동 9년 연속 미슐랭 붓카케우동 형제 수타우동 전문점

서울에서 우동 한 그릇을 먹기 위해 일부러 합정까지 찾아가는 사람들이 있다면, 과연 어떤 맛이길래 그렇게 유명해졌을까 궁금해집니다. 합정역 인근에 자리한 이곳은 오랫동안 수타 우동으로 이름을 알려온 우동 전문점입니다.

방송을 통해 소개되면서 더욱 많은 사람들이 찾기 시작했고, 특히 쫄깃한 면발과 깔끔하고 담백한 맛을 좋아하는 분들이라면 한 번쯤 눈여겨볼 만한 곳입니다.

 

 

이곳이 많은 사람들에게 알려진 가장 큰 이유 중 하나는 직접 손으로 만드는 수타 우동 면에 있습니다. 기계로 면을 뽑아내는 방식과 달리 반죽부터 면을 완성하는 과정까지 손이 많이 들어가는 것이 특징입니다.

반죽한 면을 여러 차례 밀어내면서 면의 탄력과 식감을 만들어내기 때문에 완성된 면은 일반적인 우동면과는 조금 다른 느낌을 줍니다.

 

젓가락으로 면을 들어 올렸을 때부터 탄탄한 느낌이 느껴지고, 입안에서는 부드럽게 씹히면서도 쉽게 끊어지지 않는 쫀득한 식감이 살아 있습니다. 국물과 함께 먹으면 면에 국물이 적당히 배어들면서 우동 특유의 담백한 맛을 제대로 느낄 수 있다는 점도 매력적입니다.

메뉴를 살펴보면 흔히 생각하는 따뜻한 우동뿐만 아니라 차갑게 즐길 수 있는 메뉴도 다양하게 준비되어 있습니다. 대표적으로 많이 찾는 메뉴 중 하나는 붓카케 우동입니다.

차갑게 식힌 면에 진한 양념과 여러 가지 고명을 곁들여 먹는 방식이라 면 자체의 탄력과 식감을 제대로 느끼기에 좋습니다. 따뜻한 국물과 함께 먹는 우동을 선호한다면 온우동 계열의 메뉴를 선택해도 좋습니다.

 

 

같은 수타면이라도 차가운 상태로 먹을 때와 따뜻한 국물과 함께 먹을 때 식감과 맛의 인상이 달라지기 때문에 자신의 취향에 맞춰 메뉴를 고르는 재미가 있습니다. 우동만 단품으로 주문할 수도 있지만, 여러 가지 음식을 함께 맛보고 싶다면 정식 메뉴를 선택하는 것도 좋은 방법입니다.

정식은 우동을 중심으로 유부초밥과 모둠튀김, 샐러드, 오미자차 등이 함께 구성되는 형태입니다. 우동 한 그릇만 먹기 아쉽거나 한 끼 식사를 조금 더 푸짐하게 즐기고 싶은 경우 잘 어울리는 구성입니다.

 

특히 쫄깃한 우동 면발과 바삭하게 튀겨낸 튀김을 번갈아 먹으면 서로 다른 식감이 어우러져 더욱 재미있게 식사를 즐길 수 있습니다. 담백한 우동과 바삭한 튀김을 함께 맛볼 수 있기 때문에 처음 방문하는 경우에도 비교적 무난하게 선택하기 좋은 메뉴입니다.

이곳은 수타 우동으로 이름을 알린 곳인 동시에 미쉐린 가이드에 소개된 음식점으로도 잘 알려져 있습니다. 하지만 유명하다는 이유만 보고 방문하기보다는 이곳의 가장 큰 특징이 무엇인지 알고 찾아가면 음식에 더욱 집중해서 맛을 볼 수 있습니다.

 

 

개인적으로는 처음 방문한다면 여러 메뉴를 한꺼번에 주문하기보다는 우동 자체의 면발과 국물 맛을 먼저 경험해보는 것을 추천하고 싶습니다.

우동에서 가장 중요한 요소 중 하나가 면의 식감이라고 생각한다면, 수타면 특유의 탄력과 쫀득함을 직접 느껴보는 것이 이곳을 찾는 가장 큰 이유가 될 수 있습니다.

 

합정역과 가까운 편이라 대중교통을 이용해 방문하기에도 비교적 편리합니다. 다만 이미 많은 사람들에게 알려진 우동집인 만큼 식사 시간에는 방문객이 몰릴 수 있다는 점을 미리 고려하는 것이 좋습니다.

조금 더 여유롭게 식사를 즐기고 싶다면 사람들이 많이 몰리는 시간대를 피해 방문하는 것도 좋은 방법입니다. 또한 영업시간이나 휴무일, 브레이크 타임 등은 방문 시점에 따라 변경될 수 있으므로 출발하기 전에 최신 정보를 확인하는 것이 좋습니다.

서울에서 흔하게 접할 수 있는 우동과는 조금 다른 수타 우동을 경험해보고 싶다면 합정에 있는 이곳을 한 번쯤 찾아볼 만합니다. 쫄깃한 면발을 중심으로 담백한 국물과 바삭한 튀김까지 함께 즐길 수 있어 우동을 좋아하는 사람이라면 자신의 취향에 따라 다양한 메뉴를 선택할 수 있습니다.

 

 

무엇보다 방송에서 소개된 강북 최고의 우동이라는 평가가 단순히 유명세에만 그치는 것이 아니라, 직접 면을 만들고 음식에 정성을 들이는 과정에서 그 이유를 찾아볼 수 있다는 점이 인상적입니다.

합정에서 제대로 된 수타 우동을 찾고 있다면 한 번쯤 방문 후보에 넣어볼 만한 곳입니다.

 

<교다이야>

서울 마포구 성지길 39 합정빌딩 1층

02-2654-2645

 

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