동네한바퀴 이천 도라지청 도라지정과 택배 구입 주문

 

 

동네한바퀴 이천 도라지청과 도라지정과는 넓은 도라지밭 한가운데서 어떻게 만들어지길래 3년이라는 긴 시간을 기다려야 할까?

경기도 이천은 쌀로 잘 알려진 지역이지만 땅의 특성을 살펴보면 인삼이나 도라지 같은 뿌리작물을 재배하기에도 좋은 환경을 갖춘 곳이 있습니다.

 

특히 배수가 잘되는 사질양토에서는 뿌리가 물에 오래 잠기지 않고 자랄 수 있어 뿌리채소 재배에 활용되기도 합니다. 이천의 한 농가에서는 이런 토양 환경을 이용해 도라지를 직접 재배하고 있습니다.

 

그런데 일반적인 도라지 농사와 다른 점이 있습니다. 짧은 기간에 수확하는 것이 아니라 무려 3년 동안 밭에서 도라지를 키운 뒤 수확한다는 것입니다. 도라지는 땅속에서 자라는 뿌리작물인 만큼 재배 기간 동안 밭 관리가 중요합니다.

씨를 뿌리거나 모종을 심은 뒤 바로 수확하는 것이 아니라 오랜 시간을 들여 뿌리를 충분히 키워야 합니다. 이 농가에서는 무농약 방식으로 도라지를 재배하며 가족들이 직접 밭을 관리합니다.

 

약 3만 평에 달하는 넓은 밭을 가족이 함께 일구고 있어 파종부터 관리, 수확까지 어느 과정 하나 손이 닿지 않는 곳이 없습니다. 3년이라는 시간은 농부에게도 긴 기다림입니다. 날씨와 토양 상태에 따라 작물의 생육이 달라질 수 있고, 수확 시기가 되면 그동안 땅속에서 자란 도라지를 직접 캐내야 합니다.

 

 

도라지는 밭에서 캐냈다고 바로 정과나 청으로 만들 수 있는 것은 아닙니다. 땅속에서 자란 뿌리에는 흙이 묻어 있기 때문에 깨끗하게 세척하고 껍질을 손질하는 과정이 필요합니다.

특히 이곳에서는 도라지 껍질을 기계에만 의존하지 않고 사람이 직접 벗겨내는 작업을 한다고 합니다. 도라지 하나하나를 살펴가며 손질하기 때문에 상당한 시간이 필요합니다. 뿌리가 굵거나 모양이 일정하지 않은 도라지를 다루는 일도 쉽지 않습니다.

 

재료의 상태를 확인하면서 깨끗하게 손질해야 이후의 가공 과정도 원활하게 진행할 수 있습니다. 도라지정과는 손질한 도라지를 달콤하게 조려 만드는 전통 간식입니다.

단순히 도라지에 단맛을 더하는 것으로 끝나는 것이 아니라 재료를 오랜 시간 달이고 졸이는 과정이 필요합니다. 천천히 조리하면서 도라지에 단맛이 배도록 하는 것이 중요하기 때문에 만드는 데 상당한 시간이 걸립니다.

 

완성된 도라지정과는 쫀득하면서 부드러운 식감과 은은한 도라지 향을 느낄 수 있는 것이 특징입니다. 도라지를 활용한 가공식품 가운데는 도라지청도 있습니다. 도라지를 달여 청 형태로 만들어 두면 차나 음료 등에 활용하기 편리합니다.

재료의 향과 맛을 살리면서 기호에 맞게 섭취할 수 있다는 점 때문에 도라지를 활용한 전통 먹거리에 관심이 있는 사람들에게 알려져 있습니다. 이 농가가 더욱 특별하게 느껴지는 이유는 가족 구성원들이 농사에 함께 참여한다는 점입니다.

 

도라지정과 명인으로 알려진 박일례 씨와 남편 음한수 씨를 중심으로 두 딸과 사위까지 농장 일에 힘을 보태고 있습니다. 넓은 밭을 관리하려면 계절마다 해야 할 일이 달라집니다.

 

 

농작물의 상태를 확인하고 밭을 돌보는 일부터 수확한 도라지를 손질하고 가공하는 과정까지 가족들의 역할이 이어집니다. 농사와 가공을 한곳에서 이어가면 생산된 재료의 상태를 직접 확인하면서 제품을 만들 수 있다는 장점도 있습니다.

오랫동안 도라지를 다뤄온 경험이 쌓이면서 가족만의 방식도 자연스럽게 만들어집니다. 도라지청이나 도라지정과를 구입할 때는 원재료의 원산지와 도라지 함량, 첨가물 등을 확인하는 것이 좋습니다.

 

제품마다 제조 방식과 단맛의 정도가 다르기 때문에 자신의 취향에 맞는 제품을 선택하는 것이 중요합니다. 또한 도라지 특유의 쌉싸름한 맛에 익숙하지 않다면 처음에는 소량으로 맛을 확인해보는 것도 방법입니다.

도라지청은 따뜻한 물이나 차가운 물에 희석해 음료로 활용할 수 있고, 도라지정과는 간식처럼 즐길 수 있습니다. 동네한바퀴 이천 도라지청과 도라지정과 이야기는 단순한 지역 먹거리 소개를 넘어 오랜 시간 농작물을 기다리는 농부의 생활과 가족의 협업을 함께 보여줍니다.

 

3년 동안 밭에서 도라지를 키우고, 수확한 뒤에는 흙을 털어내고 껍질을 손질하며, 다시 긴 시간 동안 정과와 청으로 만들어내는 과정. 우리가 한입으로 맛보는 도라지정과 한 조각에는 이처럼 긴 시간과 여러 사람의 손길이 들어갑니다.

이천의 넓은 도라지밭에서 시작해 전통적인 가공 과정을 거쳐 완성되는 도라지청과 도라지정과. 지역의 농산물을 직접 키우고 가공해 새로운 먹거리로 만들어가는 한 가족의 이야기가 인상적인 이유입니다.

 

<길경농원>

경기 이천시 백사면 청백리로393번길 100-12

0507-1355-0905

 

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