동네한바퀴 아산 이색 버섯 샤부샤부 한우버섯샤브샤브

동네한바퀴 아산 버섯샤부샤부를 찾다 보면 도고면의 한적한 곳에서 직접 키운 버섯을 식탁에 올리는 곳이 있다는 사실이 궁금해집니다. 우리가 흔히 접하는 느타리나 팽이버섯만 생각했다면 조금 색다르게 느껴질 수 있는데요.

노루궁뎅이버섯부터 황제버섯, 은이버섯, 금이버섯까지 평소 식당에서는 쉽게 만나기 어려운 버섯을 한자리에서 맛볼 수 있는 곳입니다. 이곳의 가장 큰 특징은 버섯을 직접 재배한다는 점입니다.

 

 

농장에서 정성껏 키운 버섯을 음식에 사용하기 때문에 재료 자체의 신선함을 중요하게 생각하는 분들에게 잘 맞는 곳입니다. 단순히 버섯을 많이 넣은 샤부샤부가 아니라 다양한 품종의 버섯을 맛보는 재미가 있다는 것도 이곳만의 장점입니다.

버섯은 종류에 따라 생김새와 식감, 향이 조금씩 다릅니다. 평소 마트에서 자주 보던 버섯과 달리 이곳에서는 색다른 품종을 접할 수 있습니다. 대표적으로 노루궁뎅이버섯은 이름처럼 독특한 모양을 가지고 있으며, 익히면 부드러운 식감을 느낄 수 있습니다.

 

황제버섯을 비롯해 은이버섯과 금이버섯 등도 함께 준비되어 있어 여러 종류를 조금씩 맛볼 수 있습니다. 특히 버섯은 국물 요리에 넣었을 때 그 매력이 잘 살아나는 식재료입니다.

뜨거운 육수에 버섯을 넣고 익히면 각각의 식감이 달라 먹는 순서에 따라 색다른 느낌을 받을 수 있습니다. 대표 메뉴는 한우버섯샤브샤브와 전복버섯샤브샤브입니다. 한우버섯샤브샤브는 부드러운 소고기와 여러 종류의 버섯을 함께 끓여 먹는 메뉴입니다.

고기를 육수에 살짝 익힌 뒤 버섯과 곁들이면 담백하면서도 든든한 식사가 됩니다. 전복버섯샤브샤브는 전복을 함께 넣어 해산물의 풍미까지 더한 메뉴입니다. 버섯만으로 구성된 음식이 조금 아쉽게 느껴지는 분이라면 전복이 들어간 메뉴를 선택하는 것도 괜찮습니다.

 

 

샤부샤부는 재료를 한꺼번에 먹기보다 육수가 끓은 뒤 고기와 버섯을 조금씩 익혀 먹을 수 있다는 점도 좋습니다. 식사 속도에 맞춰 천천히 즐길 수 있어 가족 단위 방문에도 잘 어울립니다.

여럿이 함께 방문하지 않아도 부담이 적은 메뉴도 있습니다. 버섯소고기전골은 1인분부터 주문할 수 있어 혼자 식사하거나 둘이 간단하게 식사를 즐기고 싶을 때 선택하기 좋습니다.

 

버섯과 소고기를 전골 형태로 끓여내기 때문에 샤부샤부와는 또 다른 방식으로 따뜻한 국물과 재료를 함께 맛볼 수 있습니다. 자극적인 양념을 앞세우기보다는 재료의 맛을 살리는 쪽에 가까운 음식이라 담백한 식사를 선호하는 사람에게도 잘 맞는 편입니다.

이곳을 더욱 흥미롭게 만드는 것은 음식뿐만 아니라 버섯을 키우기까지의 과정입니다. 처음부터 버섯 농사를 계획했던 것은 아니었다고 합니다.

 

오랜 구애 끝에 결혼한 부부가 함께 생활하면서 아내가 힘든 농사일을 하지 않도록 새로운 농업 분야를 찾게 됐고, 그 과정에서 버섯 재배를 시작하게 됐습니다.

 

 

밭에서 허리를 굽혀 일하는 대신 비교적 서서 작업할 수 있는 버섯 재배를 선택했고, 꾸준히 기술을 익히면서 버섯 배지와 관련된 전문적인 기술까지 갖추게 됐다고 합니다. 남편이 재배에 힘을 쏟았다면 아내는 직접 키운 버섯을 맛있는 음식으로 만들어 손님들에게 선보이는 역할을 맡았습니다.

농장에서 자란 재료가 주방을 거쳐 한 상의 음식으로 완성되는 과정이 이곳의 또 다른 이야기입니다. 동네한바퀴 아산 버섯샤부샤부를 알아보고 있다면 단순히 메뉴만 보고 선택하기보다는 직접 재배한 이색 버섯을 다양하게 맛볼 수 있다는 점을 살펴보면 좋습니다.

 

한우와 버섯을 함께 즐기는 샤부샤부부터 전복을 더한 메뉴, 혼자서도 주문할 수 있는 버섯소고기전골까지 선택지가 다양합니다. 특히 부모님과 함께할 식사 장소를 찾거나 가족끼리 자극적이지 않은 음식을 먹고 싶을 때 잘 어울리는 구성입니다.

평소 접하지 못했던 버섯의 종류와 식감을 경험해보고 싶은 분들에게도 흥미로운 식사 장소가 될 수 있습니다. 아산 도고면을 방문할 계획이 있다면 직접 재배한 이색 버섯으로 차려낸 따뜻한 샤부샤부 한 끼를 일정에 넣어보는 것도 좋겠습니다.

농장에서 정성껏 키운 버섯과 오랜 시간 쌓아온 부부의 손맛이 함께 만들어낸 음식이라는 점에서 일반적인 샤부샤부와는 다른 기억을 남길 수 있는 곳입니다.

 

<황금버섯>

충남 아산시 도고면 도고면로 163 1층

041-532-3998

 

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