한국기행 부산 산성마을 500년 전통 막걸리 유청길 명인 전통주

한국기행을 보다 보면 오랜 세월 지역의 역사와 함께 살아온 특별한 먹거리와 전통을 만나게 된다. 이번에 소개된 곳은 부산 금정산 자락에 자리한 산성마을이다.

이곳에는 무려 500년의 역사를 품고 있는 전통 막걸리가 전해 내려오고 있어 많은 사람들의 관심을 모으고 있다. 부산을 대표하는 명산인 금정산은 아름다운 자연경관과 함께 오랜 역사를 간직한 장소로 유명하다.

 

 

특히 금정산성은 우리나라 산성 문화의 중요한 유산으로 평가받고 있는데, 이 산성의 역사와 함께 성장한 것이 바로 금정산성 막걸리다.

 

전해지는 이야기에 따르면 금정산성 막걸리는 조선시대 금정산성을 축조하던 시절부터 알려지기 시작했다고 한다. 당시 산성 공사에 참여했던 수많은 인부들이 마셨던 술이 입소문을 타면서 그 명성이 점차 널리 퍼졌다는 것이다.

오랜 세월 동안 지역 주민들의 삶과 함께해 온 이 술은 이제 부산을 대표하는 전통주 가운데 하나로 자리 잡았다. 금정산 중턱 해발 약 400m 높이에 위치한 산성마을은 평지가 부족해 농사를 짓기 쉽지 않은 환경이었다.

 

주민들은 어려운 생활환경 속에서도 생계를 이어가기 위해 집집마다 술을 빚기 시작했고, 그 과정에서 독자적인 양조 기술이 발전하게 되었다. 이러한 전통은 세대를 거쳐 전해지며 오늘날까지 이어지고 있다.

 

 

금정산성 막걸리가 특별한 이유는 무엇보다 누룩 제조 방식에 있다. 일반적인 막걸리와 달리 이곳에서는 오랜 전통 방식 그대로 누룩을 만든다.

밀을 반죽한 뒤 발로 직접 밟아 단단하게 다지는 과정을 거치는데, 이는 누룩 속 미생물이 잘 자랄 수 있는 환경을 만드는 중요한 작업이다. 오랜 경험에서 비롯된 이 제조법은 금정산성 막걸리만의 깊고 진한 풍미를 완성하는 핵심 요소로 알려져 있다.

특히 우리나라 역사 속에는 쌀이 부족해 술 제조를 제한하는 금주령이 내려졌던 시기도 있었다. 그럼에도 불구하고 금정산성 막걸리는 명맥을 이어오며 꾸준히 사랑받았다. 뛰어난 품질과 독특한 맛 덕분에 전국적인 명성을 얻게 되었고, 우리나라를 대표하는 전통 민속주로 인정받는 계기가 되었다.

현재 산성마을에서는 수백 년 동안 이어져 온 전통 양조 기술을 계승하기 위한 노력이 계속되고 있다. 15대째 가업을 이어온 유청길 명인을 비롯해 그의 아들까지 전통주 제조에 참여하며 16대에 걸친 가문의 역사를 이어가고 있다.

단순히 술을 만드는 것을 넘어 지역의 문화와 전통을 보존하는 역할까지 수행하고 있는 것이다. 전통주에 대한 관심이 높아지면서 금정산성 막걸리를 찾는 방문객들도 늘고 있다.

 

 

오랜 역사와 정성이 담긴 술 한 잔에는 단순한 맛 이상의 의미가 담겨 있다. 금정산의 자연환경, 산성마을 주민들의 삶, 그리고 500년 동안 이어져 온 전통이 함께 녹아 있기 때문이다.

부산 금정산을 방문할 계획이 있다면 아름다운 산세와 역사적인 금정산성뿐만 아니라 오랜 세월을 견뎌온 금정산성 막걸리도 함께 만나보길 추천한다. 한 모금의 막걸리 속에서 500년 전통이 만들어낸 깊은 풍미와 지역 문화의 가치를 느낄 수 있을 것이다.

 

<금정산성 막걸리>

부산광역시 금정구 산성로 453

051-517-0202

 

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