오늘n 시흥 30년 전통 전라도식 추어탕 화덕생선구이 추어튀김 물왕저수지 식당

오늘N 추어탕 화덕생선구이 편을 보고 나면 가장 먼저 궁금해지는 것이 있습니다. 한 그릇만 먹어도 땀이 날 정도로 진한 추어탕은 어떤 방식으로 만들어질까?

여기에 바삭한 추어튀김과 500도 고온에서 구워낸 생선구이까지 함께 맛볼 수 있다면 가을철 보양식으로는 어떤 조합일지 자연스럽게 관심이 생깁니다.

 

 

이번에 소개된 곳은 경기도 시흥에 자리한 추어탕집입니다. 오랜 시간 한자리를 지켜온 곳으로, 특히 시래기와 된장을 활용한 전라도식 추어탕을 맛볼 수 있다는 점이 특징입니다.

추어탕은 미꾸라지를 주재료로 만드는 대표적인 보양 음식입니다. 지역에 따라 조리법이 상당히 다른데, 서울식과 경상도식, 전라도식 등이 각각 조금씩 차이를 보입니다. 이번 방송에서 소개된 추어탕은 전라도식 추어탕에 가까운 방식으로 만들어집니다.

 

시래기와 된장, 들깨 등을 넣어 국물에 구수하고 깊은 맛을 더하는 것이 특징입니다. 특히 단순히 미꾸라지를 삶아 끓이는 방식이 아니라 된장을 볶아 미꾸라지와 함께 조리한 뒤 시래기와 들깨 등을 더해 국물을 완성하는 방식이 눈길을 끕니다.

된장의 구수함과 들깨의 고소함, 시래기의 부드러운 식감이 어우러지면서 일반적인 맑은 국물의 추어탕과는 또 다른 맛을 느낄 수 있습니다. 이곳의 추어탕이 더욱 눈길을 끄는 이유는 오랜 시간 이어온 음식이라는 점입니다.

 

국순자 사장이 어린 시절 가족들과 먹었던 추어탕의 맛을 바탕으로 지금의 메뉴를 만들었다고 전해집니다. 특별한 재료를 많이 사용하는 것보다 익숙한 재료를 어떻게 조합하고 끓이느냐가 맛을 좌우하는 음식인 만큼, 오랜 경험에서 나온 조리법이 중요한 메뉴라고 할 수 있습니다.

 

 

추어탕에 들어가는 시래기는 국물의 풍미뿐 아니라 식감에도 영향을 줍니다. 여기에 들깨가 더해지면서 국물이 한층 걸쭉하고 고소하게 완성됩니다. 추어탕만으로 아쉽다면 함께 주문하기 좋은 메뉴가 추어튀김입니다.

미꾸라지를 바삭하게 튀겨내 겉은 바삭하고 속은 쫄깃한 식감을 살린 것이 특징입니다. 국물 음식인 추어탕과 달리 튀김으로 즐기면 미꾸라지의 식감과 고소한 풍미를 색다르게 느낄 수 있습니다.

 

특히 추어탕을 처음 접하는 사람이라면 국물부터 부담스럽게 느끼기보다 추어튀김으로 미꾸라지 요리를 먼저 경험해보는 것도 하나의 방법입니다. 이곳에서 또 하나 눈여겨볼 메뉴는 화덕 생선구이입니다.

높은 온도의 화덕에서 생선을 구워내 겉면은 노릇하게 익히고 속살은 촉촉하게 유지하는 것이 포인트입니다. 방송에서는 고등어구이가 소개됐는데, 고등어 특유의 담백하면서도 고소한 맛을 제대로 즐길 수 있는 메뉴입니다.

 

생선구이는 불의 온도와 굽는 시간이 맛을 크게 좌우합니다. 고온에서 빠르게 구워내면 생선 표면의 수분과 풍미를 잡으면서 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 식감을 만들 수 있습니다.

 

 

추어탕과 함께 솥밥을 곁들이는 것도 잘 어울립니다. 따뜻한 밥을 진한 추어탕과 함께 먹고, 식사 후에는 솥에 남은 밥으로 눌은밥을 즐길 수 있기 때문입니다. 구수한 추어탕에 갓 지은 밥을 더하면 든든한 한 끼가 되고, 생선구이까지 곁들이면 메뉴 구성이 더욱 풍성해집니다.

특히 선선한 날씨가 시작되는 가을에는 따뜻한 국물과 갓 구운 생선이 생각나기 마련입니다. 그래서 추어탕은 가을철 대표적인 보양 음식으로 많은 사람들이 찾는 메뉴이기도 합니다.

오늘N에서는 단순히 추어탕 한 그릇을 소개하는 데 그치지 않고, 전라도식 추어탕을 비롯해 추어튀김과 화덕 생선구이까지 함께 즐길 수 있는 시흥의 음식점을 살펴볼 수 있었습니다.

가을철 몸보신 메뉴를 찾고 있거나 평소와 다른 방식의 추어탕을 맛보고 싶다면 시흥 추어탕과 화덕 생선구이를 함께 알아보는 것도 좋겠습니다. 특히 시래기와 된장으로 맛을 낸 구수한 국물, 고소한 들깨, 바삭한 추어튀김, 고온 화덕에서 구운 생선까지 각각의 음식이 가진 특징을 비교해보는 재미도 있을 것 같습니다.

 

<목감동 설악추어탕 화덕생선구이>

경기 시흥시 동서로857번길 40

0507-1388-0857

 

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