식객 허영만의 백반기행 고양시 일산 순메밀 들기름막국수 맷돌 막국수

식객 허영만의 백반기행에서 소개된 이후 꾸준히 입소문을 이어가고 있는 고양시 일산의 한 막국수 전문점이 메밀 본연의 맛을 제대로 느낄 수 있는 곳으로 주목받고 있다.

방송에서는 방송인 이금희와 함께 고양 지역의 다양한 맛집을 찾았는데, 그중에서도 순메밀 들기름 막국수는 담백하면서도 깊은 풍미를 자랑하며 많은 관심을 받았다.

자극적인 양념보다 재료 본연의 맛을 중요하게 생각하는 사람들에게 특히 만족도가 높은 곳이라고 한다. 이곳이 특별한 이유는 면을 만드는 방식에 있다.

대부분의 막국수집은 면의 탄력을 위해 밀가루를 일정 부분 섞지만, 이곳은 100% 순메밀만 사용해 면을 만든다고 한다. 메밀은 매장에서 직접 맷돌로 제분하는데, 주문량에 맞춰 매일 필요한 만큼만 갈아 사용하는 것이 특징이다.

기계식 제분보다 시간이 오래 걸리지만 메밀 특유의 향과 고소함을 더욱 진하게 살릴 수 있어 손님들의 반응도 좋다고 한다.

주문이 들어오면 즉시 반죽해 면을 뽑아내는 방식 역시 이곳만의 장점이다. 그래서인지 면발은 일반 막국수보다 조금 더 거친 느낌이 있지만, 씹을수록 메밀 특유의 담백한 풍미가 살아난다고 한다. 특히 밀가루가 들어가지 않아 속이 편하다는 후기도 많아 건강한 한 끼를 찾는 사람들에게도 좋은 반응을 얻고 있다.

대표 메뉴는 단연 순메밀 들기름 막국수다. 처음에는 단순해 보일 수 있지만, 한입 먹는 순간 메밀의 구수한 향과 들기름의 고소함이 자연스럽게 퍼지면서 깊은 맛을 느낄 수 있다고 한다.

사용하는 들기름 역시 아무 곳에서나 들여오는 것이 아니라 양평의 오래된 방앗간에서 만든 국산 들기름만 사용한다고 알려져 있다. 과하게 무겁지 않고 깔끔하게 마무리되는 풍미 덕분에 먹을수록 매력을 느끼게 되는 메뉴라는 평가가 많다.

물 막국수도 꾸준히 인기 있는 메뉴다. 시원하고 깔끔한 육수 맛이 특징인데, 자극적이지 않아 메밀면 특유의 향과 식감을 더욱 잘 느낄 수 있다고 한다.

비빔 막국수는 새콤달콤한 양념이 더해져 입맛을 돋워주며, 적당한 감칠맛 덕분에 남녀노소 부담 없이 즐기기 좋다. 여러 명이 함께 방문하면 들기름 막국수와 물 막국수, 비빔 막국수를 다양하게 주문해 나눠 먹는 경우도 많다고 한다.

막국수와 함께 곁들이기 좋은 메뉴들도 인기가 높다. 부드럽게 삶아낸 한돈수육은 메밀면과 궁합이 좋고, 바삭하게 부쳐낸 감자전은 고소한 맛 덕분에 빠지지 않는 인기 메뉴로 꼽힌다.

메밀왕만두 역시 속이 알차고 담백해 식사와 함께 즐기기 좋다고 한다. 실제로 방송에서도 막국수와 함께 수육, 감자전을 곁들여 먹는 모습이 소개되며 더욱 화제가 되었다.

위치는 지하철 3호선 대화역 인근에 자리하고 있어 접근성도 좋은 편이다. 대화역 1번 출구에서 도보로 이동 가능한 거리라 대중교통을 이용하기 편리하며, 방송 이후에는 주말마다 대기 손님이 생길 정도로 많은 사람들이 찾고 있다고 한다. 별도의 전용 주차장은 없지만 주변 공영주차장을 이용하면 비교적 편하게 방문할 수 있다.