동네 한 바퀴 거창 오방색 국수 40년 전통 김현규 국수집 택배 주문

동네한바퀴에서는 거창의 한 국수 이야기를 만나 본다. 이곳 국수는 40년 가까운 시간 동안 한 길을 걸어온 김현규 씨와 그의 가족이 만들어가는 ‘오방색 국수’는 단순한 먹거리를 넘어 세월과 정성이 담긴 전통의 결과물로 주목받고 있다.

대량 생산과 자동화가 보편화된 시대 속에서도 자신들만의 방식을 지켜온 이들의 이야기는 그 자체로 의미를 가진다.

 

 

김현규 씨는 과거 대기업 라면 공장에서 근무하며 식품 산업의 흐름을 몸소 경험한 인물이다. 이후 1980년대 후반 국수 사업에 뛰어들었지만, 대형 공장의 자동화 시스템과 가격 경쟁 속에서 쉽지 않은 위기를 맞게 된다.

이때 그는 남들과 같은 방식으로는 살아남기 어렵다고 판단했고, 차별화된 길을 찾기 시작했다. 그렇게 탄생한 것이 바로 자연 재료를 활용해 색과 풍미를 더한 ‘오방색 국수’다.

이 국수의 가장 큰 특징은 전통적인 제조 방식을 고수한다는 점이다. 면을 여러 차례 손으로 되감아 쫄깃한 식감을 살리고, 쉽게 퍼지지 않도록 만드는 과정은 상당한 시간과 노력이 필요하다.

또한 기계 건조가 아닌 자연 건조 방식을 선택해, 볕이 잘 드는 건조실에서 60시간 이상 천천히 말린다. 이 과정은 효율성보다는 품질을 우선시하는 선택으로, 완성된 면의 식감과 풍미에서 확연한 차이를 만들어낸다.

 

 

여기에 더해 한라봉, 부추, 비트 등 자연에서 얻은 재료를 활용해 색을 입힌 점도 눈에 띈다. 각각의 재료가 가진 고유의 색감과 은은한 향이 국수에 자연스럽게 스며들어, 보기에도 즐겁고 맛에서도 차별화를 느낄 수 있다. 단순히 색을 내기 위한 첨가가 아니라, 재료 본연의 특성을 살린 점이 이 국수의 경쟁력이라 할 수 있다.

김현규 씨의 이러한 고집과 노력은 결국 가족을 하나로 모으는 계기가 되었다. 약 5년 전 큰딸이 아버지 곁으로 돌아오며 함께 일하기 시작했고, 이후 사위들까지 합류하면서 현재는 가족이 함께 운영을 맡고 있다.

아버지는 여전히 연구와 개발에 집중하고, 자녀들은 생산과 운영을 책임지며 자연스럽게 역할을 나눴다. 단순한 가업을 넘어 하나의 팀처럼 움직이는 모습은 이곳의 또 다른 특징이다.

이처럼 오랜 시간 이어진 전통과 가족의 협력이 어우러진 이 국수는 단순한 음식 이상의 의미를 지닌다. 빠르게 변화하는 시대 속에서도 자신만의 방식을 지켜온 장인 정신과, 이를 함께 이어가는 가족의 이야기가 한 그릇에 담겨 있기 때문이다.

 

 

거창이라는 지역이 주는 여유로운 분위기 속에서, 이 국수는 잠시 쉬어가며 마음까지 채울 수 있는 한 끼로 다가온다.

화려하거나 자극적인 요소보다는 기본에 충실한 맛과 정성으로 승부하는 이곳의 국수는 오랜 시간 쌓아온 경험과 철학을 그대로 보여준다.

거창을 찾는다면 한 번쯤 들러볼 만한 이유는 충분하다. 한 그릇의 국수를 통해 전해지는 따뜻한 이야기와 깊은 맛은 쉽게 잊히지 않는 인상을 남긴다.

 

<거창한국수>

경남 거창군 거창읍 장팔2길 82

070-4402-8737

 

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