동네한바퀴 전주 남부시장 수제 전병 센베 택배 주문

동네한바퀴를 따라 전주 남부시장 골목을 걷다 보면 시간이 멈춘 듯한 풍경과 마주하게 된다. 빠르게 변화하는 시대 속에서도 옛 방식을 고집하며 전통의 맛을 지켜가는 상인들이 여전히 시장을 지키고 있기 때문이다.

그중에서도 남부시장을 찾는 사람들의 발길을 멈추게 하는 특별한 먹거리가 있다. 바로 수작업으로 만들어지는 전통 전병이다.

 

 

요즘은 대부분의 과자와 간식이 기계화된 공정을 통해 생산되지만, 전주 남부시장 한쪽에서는 여전히 사람의 손으로 직접 전병을 굽는 모습을 볼 수 있다.

 

달궈진 무쇠 판 위에 반죽을 올리고 뚜껑을 덮은 뒤 일정한 힘으로 눌러가며 구워내는 방식은 오랜 세월 이어져 온 전통 제조법 그대로다. 단순해 보이지만 반죽의 농도와 불의 세기, 굽는 시간까지 세심하게 조절해야 하기 때문에 오랜 경험이 필요한 작업으로 알려져 있다.

현재 남부시장에서 전통 방식의 수제 전병을 만드는 김호기 씨는 수십 년 동안 제과 기술을 익혀온 장인이다. 젊은 시절 전주의 한 제과점에서 처음 기술을 배운 그는 오랜 시간이 흐른 뒤 다시 전병 만들기에 도전했다.

 

은퇴 이후 새로운 삶을 시작하는 마음으로 전병 굽기에 뛰어들었지만, 단순히 생계를 위한 선택이 아니라 자신이 배운 기술을 지키고 전통을 이어가기 위한 결정이었다고 한다.

 

 

전병을 만드는 과정은 생각보다 많은 시간과 노력이 필요하다. 반죽을 준비하는 것부터 시작해 굽는 과정까지 어느 하나 소홀히 할 수 없다.

특히 전병 특유의 얇고 바삭한 식감을 완성하기 위해서는 적절한 온도를 유지하는 것이 중요하다. 온도가 너무 높으면 쉽게 타버리고, 낮으면 바삭한 식감이 살아나지 않기 때문이다. 이러한 이유로 전병 굽기는 오랜 경험과 감각이 필요한 작업으로 평가받는다.

 

김 씨는 매일 반나절 이상 무쇠 판 앞을 지키며 전병을 굽는다. 여름에는 뜨거운 열기와 싸워야 하고 겨울에는 이른 새벽부터 준비해야 하는 고된 작업이 반복된다.

그럼에도 불구하고 그는 재료 선택부터 굽는 과정까지 한결같은 정성을 유지하고 있다. 손님들에게 좋은 품질의 전병을 제공하겠다는 마음이 오랜 세월 작업을 이어올 수 있었던 원동력이라고 한다.

 

 

남부시장의 수제 전병은 바삭한 식감과 고소한 풍미가 특징이다. 화려하거나 자극적인 맛은 아니지만 씹을수록 담백한 매력이 느껴져 남녀노소 누구나 부담 없이 즐길 수 있다.

특히 어린 시절 시장에서 먹었던 추억의 간식을 떠올리게 하는 맛 덕분에 중장년층 방문객들에게는 향수를 불러일으키는 먹거리로도 인기가 높다.

 

최근에는 전주를 찾는 관광객들 사이에서도 전통 먹거리에 대한 관심이 높아지면서 수제 전병을 찾는 사람들이 늘고 있다. 대형 프랜차이즈나 유명 디저트 카페에서는 경험할 수 없는 전통 방식의 제조 과정을 직접 볼 수 있다는 점도 매력으로 꼽힌다. 시장을 둘러보며 전병이 만들어지는 모습을 지켜보는 것만으로도 색다른 여행 경험이 될 수 있다.

전주 남부시장은 단순히 물건을 사고파는 공간이 아니라 오랜 시간 이어져 온 지역 문화와 삶의 이야기를 만날 수 있는 장소다. 그 가운데 수제 전병은 전주의 옛 정취를 간직한 특별한 먹거리로 남아 있다.

 

 

빠르게 변하는 시대 속에서도 한결같은 손맛과 정성으로 전통을 이어가는 장인의 이야기는 많은 사람들에게 깊은 울림을 전한다.

전주 여행을 계획하고 있다면 남부시장 골목에서 갓 구워낸 따뜻한 전병 한 장과 함께 전통 시장의 매력을 느껴보는 것도 좋은 추억이 될 것이다.

 

<봉봉과자>

전북 전주시 완산구 전동3가 2-129

0507-1431-0064

 

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